La congelation est la cle d'un meal prep a long terme. Mais tout ne se prete pas a la congelation. Decouvrez ce qui fonctionne – et ce qu'il vaut mieux preparer frais.
Sommaire
1
Ces plats se congelent parfaitement
- Soupes et ragouts – Souvent encore meilleurs apres congelation
- Chili con/sin carne – Ideal a portionner
- Curry – Les epices s'intensifient
- Sauce bolognaise – Un classique du congelateur
- Viande cuite – Encore mieux en sauce
- Riz – En portions, legerement humidifie
- Burritos/wraps – Emballer individuellement
- Muffins et pancakes – Pour des petits-dejeuners rapides
2
Ces aliments ne se congelent pas
- Salade et legumes-feuilles – Deviennent mous
- Concombres, tomates – Perdent leur texture
- Oeufs durs – Deviennent caoutchouteux
- Plats a la mayonnaise – Se separent
- Sauces au yaourt – Deviennent granuleuses
- Fritures – Deviennent molles
- Pates en sauce creme – La sauce devient granuleuse
3
Bien congeler : la technique
- Laisser refroidir – Jamais mettre au congelateur encore chaud
- Portionner – Les portions individuelles sont plus pratiques
- Chasser l'air – Moins d'air = moins de brulure de congelation
- Congeler a plat – Les soupes dans des sacs poses a plat, ca economise de la place
- Etiqueter – Contenu et date
4
Bien decongeler
Idealement : Toute la nuit au refrigerateur
Si c'est urgent :
- Micro-ondes avec fonction decongelation
- Dans l'eau froide (emballage etanche)
- Directement dans la poele/casserole (pour les soupes)
Important : Une fois decongele, ne pas recongeler.
5
Organisation du congelateur
- Principe FIFO : Premier entre, premier sorti – le plus ancien devant
- Categories : Des zones pour les proteines, sauces, plats complets
- Liste d'inventaire : Qu'y a-t-il ? Quand congele ?
- Trier regulierement : Apres 3 mois, la qualite diminue
6
Meal prep congelation : la strategie
Option 1 : Cuisiner une fois, manger deux fois
- Cuisiner le double de la quantite
- Manger la moitie tout de suite, congeler l'autre
Option 2 : Journee congelation dediee
- Un jour par mois dedie a la congelation
- Preparer de grandes quantites
- Remplir le congelateur pour des semaines
Option 3 : Preparation d'ingredients
- Congeler des legumes coupes en portions
- Congeler de la viande marinee
- En cuisinant, il suffit de decongeler et d'utiliser
Conclusion
Le congelateur est votre meilleur ami pour le meal prep. Avec la bonne technique, vous avez toujours un repas de secours pret. Commencez avec les soupes et ragouts – ce sont les plus tolerants et ont le meme gout decongeles que frais.
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